Wenn es um die authentische Pizza Napoletana geht, spielt eine Zutat eine zentrale Rolle - das Mehl. Bei Pizzamacher Foods verwenden wir das allerbeste Mehl, um den authentischsten und bekömmlichsten Pizzateig herzustellen.
Das Korn für unser Mehl kommt aus Kanada, gemahlen wird es jedoch in einer kleinen Mühle in Italien. Dieses feine Mehl ist die Grundlage für unseren Teig, der nach traditionellem italienischem Geheimrezept hergestellt wird.
Unser Teig zeichnet sich besonders durch seine hohe Hydration aus. Das bedeutet, er hat eine hohe Wasseraufnahme, was zu einer längeren Teigruhe führt. In unserem Fall hat der Teig ganze 72 Stunden Zeit, sein volles Aroma zu entfalten und wird dadurch sehr bekömmlich. Diese Methode der langsamen Gärung stammt direkt aus der traditionellen neapolitanischen Pizzabäckerei.
Unsere spezielle Mehlmischung, die wir liebevoll „Farina Miscela“ nennen, besteht aus zwei sorgfältig ausgewählten Mehlsorten - Manitoba-Weizen und Tramonti-Weizen. Durch traditionelle italienische Mahlverfahren der beiden Weizenarten und der Hinzugabe von Weizenkeim-Mehl entsteht das perfekte Mehl für einen bekömmlichen und stabilen Teig.
Der hohe W-Wert (ein Maß für die Qualität und das Gluten-Netzwerk des Mehls) und Proteingehalt des Mehls sorgen dafür, dass wir einen elastischen Teig bekommen, der uns eine Hydration von bis zu 80% verspricht. Die Mehlmischung eignet sich gekühlt für Fermentationszeiten zwischen 48 und 72 Stunden und ist optimal für neapolitanische Pizza, hochwertige Brotteige, Panettone und vieles mehr. Probiert euch aus und überzeugt euch selbst!
Unsere Liebe zum Produkt und langjährige Erfahrung spiegelt sich in jedem Pizzateig wider, den wir herstellen. Denn wir bei Pizzamacher Foods glauben, dass jedes Detail zählt, wenn es darum geht, die authentischste und leckerste Pizza Napoletana zu kreieren.
Erfahre selbst den Unterschied, den das richtige Mehl machen kann. Deine Pizza Napoletana erwartet dich.